这次的《土豆烧牛头肉》，是我过年买的，回家直接冻在冰箱里，没想到这次疫情是成了我家的存粮了，这期间想买牛肉就难，想买牛头肉更难了，不能出门，就用家里的存货土豆一起烧了，味道真的不输牛肉，牛皮软糯胶质丰厚有嚼劲，牛肉筋道耐嚼又入味十足，很烂但不碎，肥瘦都有所以吃起来不会太腻，土豆又吸收了牛头肉的汤汁后香味浓郁又绵软，汤汁伴着热腾腾的米饭，不知不觉就吃下去半碗饭。
食材
1
牛头肉 700克
2
土豆 200克
3
盐 4克
4
生抽 10克
5
蚝油 10克
方法/步骤
1
主料：焯水牛头肉700克、土豆两个2 辅料：植物油、盐、姜10克、大葱一根、桂皮5克、八角1个、草果1个、花椒粒1克、辣皮子3个（可选）、冰糖5克、红烧酱油5克、生抽10克、料酒或者白酒5克、鸡精1克
2
把牛头肉切大小一样的块（已经焯水了） ，姜切片，辣皮子洗洗，大葱洗净切段，其它香料都可以
3
热锅凉油，油烧到8成，下牛头肉翻炒出香味以后
4
加香料和姜翻炒出香料的香香味以后
5
加红烧酱油和生抽一起翻炒出酱香味，注意如果想颜色更红润，可以用白糖炒上色
6
沿着锅边淋入适量高度白酒或者料酒翻炒均匀出酒香味，再放陈醋也是去腥提味儿解腻的效果
7
加冰糖和大葱、辣皮子大火烧开以后，转中小火烧，最好加锅盖着，大约烧40分钟，中间可以翻炒几次
8
把土豆下锅翻炒均匀
9
最后加适量鸡精翻炒均匀调味，起锅装盘，撒上香菜段即可
注意事项
牛头肉最好用点肥肉的比较好，这样烧出来不干不柴，特别有嚼劲，有口感 2、加水要一次加足够，如果不够，可以加开水继续烧
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