牛皮软糯胶质丰厚有嚼劲，牛肉筋道耐嚼又入味十足，很烂但不碎，肥瘦都有所以吃起来不会太腻，土豆又吸收了牛头肉的汤汁后香味浓郁又绵软，汤汁伴着热腾腾的米饭，不知不觉就吃下去半碗饭。小伙伴们，这道菜，真的不输你们常吃的土豆烧牛肉，但是价格可比牛肉便宜太多了，遇到了牛头肉就别错过，回家就这样烧起来吧，可可等着分享你的美味哟！
食材
1
牛头肉 700克
2
土豆 2个
3
植物油 适量
4
盐 适量
5
八角 1个
6
花椒粒 1克
7
桂皮 5克
8
草果 1个
9
冰糖 5克
10
红色酱油 5克
方法/步骤
1
把牛头肉切大小一样的块（已经焯水了） ，姜切片，辣皮子洗洗，大葱洗净切段，其它香料都可以
2
热锅凉油，油烧到8成，下牛头肉翻炒出香味以后
3
加香料和姜翻炒出香料的香香味以后
4
加红烧酱油和生抽一起翻炒出酱香味，注意如果想颜色更红润，可以用白糖炒上色
5
沿着锅边淋入适量高度白酒或者料酒翻炒均匀出酒香味，再放陈醋也是去腥提味儿解腻的效果。
6
加清水满过牛头肉，因为烧起来特别损耗水，也可以放干山楂是为了能让牛头肉快速成熟，而且解腻效果很好
7
加冰糖和大葱、辣皮子大火烧开以后，转中小火烧，最好加锅盖着，大约烧40分钟，中间可以翻炒几次
8
把土豆洗洗，去皮切块，不要放在空气中太就，会被氧化，最好切完就下锅
9
把土豆下锅翻炒均匀
10
盐翻炒均匀，继续烧20分钟左右，等到土豆很轻易的夹碎即可
11
最后加适量鸡精翻炒均匀调味，起锅装盘，撒上香菜段即可。
注意事项
1
牛头肉最好用点肥肉的比较好，这样烧出来不干不柴，特别有嚼劲，有口感
2
加水要一次加足够，如果不够，可以加开水继续烧
3
喜欢上色油光闪亮的，可以用白糖炒糖色
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