用嫩豆腐，很嫩滑又好吃，凉拌汁自己可以调万能汁，很多凉拌菜都很适合用，，，，
食材
1
皮蛋 6个
2
嫩豆腐 1盒
3
小葱 少许
4
醋 适量
5
蒜末 适量
6
芝麻 适量
7
生抽 适量
8
耗油 适量
9
糖 少许
10
盐 少许
11
花生碎 少许
12
小米椒 2个
13
干红辣椒 5个
方法/步骤
1
把放在冰箱里冷藏2小时的皮蛋拿出来剥好，用刀切好摆盘（也可以用线切，很干净不会粘连）
2
把嫩豆腐包装四面剪开，取出豆腐在手心切成丁，摆到盘中
3
开始准备万能的凉拌汁，把蒜末，干红辣椒，小米椒，芝麻，花生碎都放入碗中，油温烧到轻微冒烟，泼到碗中待油温冷却，放少量的白糖，盐，适量生抽，耗油，醋，葱花拌匀即可，（喜欢吃辣的还可以放点辣椒面）
4
把凉拌汁均匀浇入皮蛋豆腐中，美味的皮蛋拌豆腐就好啦！
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