青椒我选用的是螺丝辣子，这种卷卷曲曲，状如螺丝的辣椒皮薄、肉厚、关键是辣味十足。买不到螺丝辣子的童鞋可以选用其他辣椒，但最好选择皮薄的辣椒。肉丝最好要提前上浆，就是将肉丝用蛋清和淀粉码一下，淀粉不要太多，浆不要挂太厚，腌制20分钟，这样炒出来的肉丝口感十分滑嫩入味，不柴。青椒清脆碧绿、肉丝香辣宜人，米饭杀手来啦，绝对下饭绝佳！
食材
1
尖椒 3个
2
猪肉 150克
3
色拉油 适量
4
食盐 4克
5
酱油 5克
6
味精 2克
7
葱 5克
8
姜 5克
9
蒜 5克
10
小米椒 适量
11
料酒 5克
12
蚝油 少许
13
淀粉 适量
方法/步骤
1
肉丝上浆，口感滑嫩，加酱油，淀粉、鸡蛋清、盐、料酒，然后抓一下，腌制20分钟
2
螺丝辣椒洗净，切丝
4
下腌好的肉丝滑至七八成熟，可以先盛起来，偷懒拨一边儿也可
5
这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟，一点点蚝油，再与肉丝拌匀快炒，少许盐、味精，出锅
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