同事里四川的朋友特别多，也经常到他们那蹭饭吃，于是不知不觉爱上了四川菜。今天做的这盘回锅肉就是跟他们学习来的，但是我们做的不能算是地道的，只能说是经过改良的，但是味道一样很赞哦！以后也可以作为拿手家常菜来招待大家了~
食材
1
五花肉 500克
2
洋葱 半个
3
青椒 100克
4
尖椒 3个
5
豆瓣酱 3勺
6
生姜 少许
7
盐 适量
8
鸡精 适量
9
辣椒酱 适量
方法/步骤
1
食材：五花肉洗干净，切成这样一大块一大块的。
2
焯水：把切好的大块肉放入锅中焯水，水不要放的太多，焯的时间长一点。
3
辅料：青椒洋葱切成小块，生姜切丝，尖椒斜切成小片备用。
4
焯好水的五花肉切成大小相等的片状。
5
锅里放入少量的油，加入几片五花肉中切下来的肥肉煸炒。
6
待肥肉的油出的差不多了，就可以把所有的肉放到锅里翻炒了。
7
待肉炒到七八分熟的时候先乘出来，不要炒的太老，否则就不好吃了。
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锅里的油继续加热，然后放入生姜尖椒豆瓣酱，喜欢吃辣的还可以加点辣椒酱，或者直接加干辣椒，搅拌翻炒。
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然后再放入肉不断的翻炒，这时一般不需要加水，因为本身油就爱已经很多了。
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最后放入配料洋葱青椒翻炒，可以加少许的鸡精、盐。因为豆瓣酱是很咸的，所以加盐的时候一定要考虑这点。
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待配料熟了之后，就可以出锅装盘了。美味的回锅肉做起来就是这么简单哦！
注意事项
1
一定要买这样肥肉很多的五花肉，太瘦的做回锅肉不好吃的。
2
肉不要炒的太老太硬，即使是我这样的炒法也不会吃起来很油腻。
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