有的朋友做的剁椒还没到吃的时候已经坏了，有腥臭味了，为什么呢，主要是辣椒没有选好，盐放不够，还有就是瓶子时有水气。想做好的请看以下做法。
食材
1
辣椒 1000克
2
盐 5克
3
冰糖 10克
4
大蒜 10克
方法/步骤
1
挑选辣椒饱满的、新鲜的、没有坏的好辣椒，经过清洗、然后把辣椒的水份控干。
2
把辣椒剁用刀切碎，但不要太碎了。
3
在剁碎的辣椒中加入盐、大蒜拌匀，在加入少量冰糖。
4
一定要注意：把玻璃瓶水份擦干，把玻璃瓶水份擦干，把玻璃瓶水份擦干，重要的事情说三次。
5
最后把辣椒放入玻璃瓶，在表面喷上一点点白酒，拧紧盖子。等三个月就可以食用了。
注意事项
1
中途不要打开
2
不要用有油的勺子放在剁椒里面。