工具/原料
大闸蟹600克（推荐选用阳澄湖大闸蟹）、青/红椒各2条、指天椒3条、姜粒1汤匙、蒜茸1茶匙、酱青、鱼露各1茶匙、盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯、芡汁料、玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙
步骤/方法
1
把大闸蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。（注意去除内脏）
2
烧油至大滚,将大闸蟹块扑上少许玉蜀黍粉,放下泡油，取出沥干油分
3
下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。
注意事项
挑选大闸蟹最好选用新鲜的
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