炸鸽子的做法家常做法
食材
1
乳鸽 3只
2
蛋清 1个
3
十三香调料 一包
4
五香粉 一包
5
白醋 100克
6
红醋 50克
7
麦芽糖 一勺
8
姜片 6片
9
葱段 6段
方法/步骤
1
乳鸽内外洗干净，剁掉爪子备用
2
用腌粉把鸽子内外涂均匀，内腔可以涂多点，如果不会调腌粉就用五香粉，盐 十三香也行 腌制两小时至三小时 姜葱塞进鸽子里
3
开锅开水，把腌制好的鸽子放进水里抄水，让表皮收紧，大约一分钟左右，然后用冷水冲一下表皮 让肉收紧 放一边备用
4
调制脆皮水，把红白醋和麦芽糖放进锅里烧开，让麦芽糖融化 等凉后倒入蛋清拌匀，均匀涂在鸽子身上
5
涂完后吊起晾干三小时，让鸽子表面吸收脆皮水
6
炸之前把鸽子肚子的姜葱拿掉，空气炸锅180度预热三分钟，然后放进鸽子，反面180度10分钟再正面180度9分钟即可
7
皮脆肉嫩，肉汁满满，开吃