全蛋打发法是制作海绵蛋糕，慕斯蛋糕等的基础，关系到成品的成败！主要是靠糖的打发，不要试图减少糖的含量。用此法做出来的蛋糕弹性较大，口感较甜，听说甜食能让人心情愉快哦。
食材
1
细砂糖 120g
2
鸡蛋 215g
3
电动打蛋器 1个
4
打蛋盆 1个
方法/步骤
1
材料准备好，称好备用；
2
将鸡蛋装到无水无油的打蛋盆内，将糖全部倒入鸡蛋中；
3
用锅装点水，开小火，将打蛋盆放到水中进行水浴；
4
边加热边搅拌（保证受热均匀），直到鸡蛋糖液温度达到40度左右，端离热水浴；
5
开启电动打蛋器3档搅打，直到鸡蛋糖液体积不再膨胀，色泽装白，变成瞅瞅的状态；
注意事项
1
注意打蛋的技巧，保证多打入空气
2
用此方法制作蛋糕天然无添加，营养健康美味