很多人炖时习惯隔水炖，因为怕雪燕的营养成分流失，其实也可以用锅子直接炖煮，营养成分不会流失，小编亲自动手做过，也问过专业种植雪燕的人士，希望能给大家做个参考。
工具/原料
1
桃胶5g，雪燕3g，银耳4/1，莲子少许，枸杞少许
2
搪瓷锅，小碗，自来水或纯净水，电磁炉
方法/步骤
1
将桃胶和雪燕用清水浸泡十五到二十小时左右，用手捏没有硬心。桃胶和雪燕发头比较大，少许几个就可以，没经验的如果跑多了可以下次用。煮前两三个小时将银耳和莲子放入温水中泡发。
2
将泡发后的银耳去根后切成小块，尽量小一些，方便炖煮。莲子切成或掰成小块，枸杞洗净和银耳莲子放着碗中。
3
将桃胶和雪燕中的杂质挑干净后，分别放置在两个碗中。
4
将锅内放入纯净水或自来水，大火烧开后转中火放入银耳莲子枸杞一起倒入，期间搅动几次防止粘锅，中小火炖煮30到40分钟后，汤开始发稠。
5
放入桃胶后，继续小火煮约10分钟，桃胶下锅后搅拌均匀。
6
最后加入雪燕，加入雪燕后要经常搅拌均匀，控制在10钟内就可以出锅了。比隔水炖的要稠一些。听说出雪燕当地人都是用水煮雪燕的。
注意事项
1
雪燕下锅后不要超过十分钟，营养成分不会流失。
2
可以加些越莓干或者蜂蜜提味，材料本身没有任何味道
3
雪燕未泡前酸酸的，泡好后几乎没有味道，煮好更没有味道
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