小八爪鱼不但营养丰富，味道也很鲜美，而且做法非常的简单。八爪鱼的做法有很多种，下面小编给大家分享家常小八爪鱼的做法，一起来看看吧。
食材
1
小八爪鱼 500克
2
洋葱 一个
3
美人椒 二个
4
生姜 一块
5
香葱 两根
6
生粉 两汤匙
7
白糖 一汤匙
8
八角 一粒
方法/步骤
1
先把八爪鱼处理干净，切记头里面有一粒硬骨头一定要取出。内脏全都不要，内膜有一层黑色的膜要反复清洗干净，再把八个爪子，一个个分开，也可以两个爪子分成一份，身子处理干净后打成花。
2
把辣椒去籽切成丝，生姜去皮也切成丝，洋葱剥掉外面一层，也切成丝。
3
烧半锅水，水滚后把八爪鱼放下焯下水，再捞出来控水备用。
4
锅烧七成热，放二勺花生油，先下姜丝和八角下去，小火煸出香味，再把焯了水的八爪鱼放下去过一下油。
5
只要翻炒均匀，10下左右就可以铲出来备用。
6
接着把洋葱和辣椒放下去翻炒，炒至洋葱变软后把炒好的八爪鱼再倒下去翻炒均匀。
7
最后调制少量淀粉水，加一勺盐，半汤匙鸡粉，翻炒均匀即可。
8
成品。
注意事项
1
tips1：八爪鱼头上的骨头一定要取出来，鱼身子里那一层黑色内膜也一定要洗干净。
2
tips2：焯水时间一定要掌握好，不要太长时间，时间太长八爪鱼会缩得小小的而且肉质会变硬。
3
tips3：淀粉水，就是生粉，加白糖和酱油，再加水调制而成。
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