中式的烤鸡讲究皮酥肉香.那么将芝士加入到鸡肉中间再用鸡皮包裹起来烤制会是什么味道呢.所以在选择鸡肉部位的问题上.我选择了鸡腿.去骨后剥皮取肉来剁成肉糜.加入调料腌制.再以鸡皮包裹加入美味的芝士.入烤箱烤上22分钟.香喷喷的芝心鸡肉卷就做好咯.如果是想要外皮酥香一些.可以用绳子将鸡肉卷捆起来.烤的时候注意翻一下面再刷些酱汁.就能烤出香酥的芝心鸡肉卷了.
食材
1
鸡腿 2只
2
芝士 50克
3
小洋葱 1个
4
生抽 1勺
5
蜂蜜 1勺
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淀粉 2勺
7
盐 5克
8
香油 适量
9
黑胡椒 适量
10
食用油 适量
方法/步骤
1
将鸡腿去骨.如果觉得去骨麻烦.可以用鸡胸肉代替.用鸡腿的原因是鸡腿中有一些脆骨与肉筋.吃起来口感会丰富一些
3
将小洋葱去外衣.切成小块.用工具盅成洋葱泥.也可以用磨糜器将洋葱磨成洋葱泥.
4
将洋葱泥加入到鸡肉糜中.倒入一勺酱油.一勺的蜂蜜.洋葱可以为鸡肉增香.而酱油与蜂蜜可以提升肉质的鲜，加入5g的细盐.按个人口味加入适量的黑胡椒.提味的同时.黑胡椒可以去除肉腥
5
倒入一勺的香油.香油即是香芝麻油.2勺的淀粉.用淀粉增加肉糜的黏性.这样做出来的肉卷更紧致
6
用筷子按同一个方向搅拌.搅拌至鸡肉糜有明显的胶质感.就是看起来滑滑的时候就差不多了.记得是同方向噢.不要正搅几下反搅几下.鸡肉糜搅拌完成就用保鲜膜封起放入冰箱腌制入味十五分钟.天气冷就不用放到冰箱
7
烤盘上铺上锡纸.我是铺了两层.将扒下来的鸡腿皮平铺.勺入适量的鸡肉糜.肉糜中间按个人口味加入芝士.然后再卷起，两只鸡腿卷上两根芝心鸡腿卷.还有多余的肉糜.可以用锡纸代替鸡皮卷起肉卷.再用适量的食用油刷一下鸡皮表面.烤出来更香口.
8
放入烤箱，上下火模式.210度22分钟，中途可以适当的刷一下油，如果想要鸡皮香些也可以刷一次烧烤汁。
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各家的烤箱性能不同.烤制时多留意一下.适当的调整下温度与时长.当然鸡皮烤脆一些会香一些.嚼起来会有酥酥的口感
注意事项
可以用绳子将肉卷绑起的.这样烤出来的肉卷就不会爆开.