春节期间，油腻吃得太多，想吃一些清爽的，只是看见市场上的鱼，太想吃了。灵机一动酸菜鱼好了。就一样酸菜多省事啊！
食材
1
白鲢 3斤
2
丸子 250克
3
酸菜 一袋
4
自制柠檬茶 一勺
5
盐 适量
6
鸡精 适量
方法/步骤
1
准备主材料，鱼、泡酸菜、自制柠檬茶、丸子。
2
将鱼洗干净，剔骨切片，鱼肉与骨鱼头分开装。
3
把一勺自制柠檬茶倒入鱼骨鱼头和鱼肉，再加入少量的盐，抓均匀淹上10分钟使其入味，去腥。
4
撕开泡菜袋子，将泡酸菜装如碗中待用。
5
炒锅中倒入120克清油大火加热8分熟，倒入酸菜快速翻炒。
6
在加入鱼骨鱼头，待酸菜炒出香味。
7
倒入凉水烧煮
8
倒入丸子，继续烧煮慢炖上5、6分钟，待鱼骨鱼头入味，丸子差不多熟时，改用大火。
9
滚烫的鱼汤中倒入鱼肉，三两分钟，一锅清爽的酸菜鱼即可。
10
加入适量的鸡精，盛盆装碗。
注意事项
1
自制柠檬茶，是我用白糖腌制的柠檬，用它代替白酒腌制鱼，有一股淡淡的草木清香，去腥很不错。
2
酸菜鱼调料是好人家的，有三包料，我只用了酸菜，主要是保味道，所以没用另外两袋腌制鱼的腌料包和调料包，喜欢吃味道浓郁的，可以加上这两爆料。还有酸菜中有很重的咸味，所以最后我没在盐，只用少许的鸡精。。
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