韭菜盒子，胶东地区（烟台.青岛）也称“哈饼 ”，是一种以面粉，韭菜加海米活猪肉，以及鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品小吃。素馅的韭菜盒子，不肥腻，口感很好，而且很有营养。
食材
1
面粉 300克
2
韭菜 250克
3
鸡蛋 2个
4
温水 150毫升
5
白沙糖 3克
6
酵母 3克
7
食盐 适量
方法/步骤
1
韭菜摘洗干净，控水后将韭菜切碎放入盛器中，加适量植物油拌匀防止出水。
2
鸡蛋加入适量的食盐打散。
3
炒锅烧热倒入植物油，油热后倒入鸡蛋快速搅动滑散成鸡蛋米，盛出晾凉备用。
4
面粉加白沙糖和酵母再加入温水搅拌后揉成光滑的面团，将面团醒发一个小时。
5
面团醒发后揉匀，分成若干份不等的小剂子，将剂子擀成薄的皮。
6
把鸡蛋放在韭菜中，可少加食盐搅匀。加盐后会比较容易沙出水来，所以要在包之前再放盐，如果鸡蛋加盐够咸了就不用再另放盐。
7
把馅包入皮中，边用叉子压紧，比捏花边省时省力还不爱破。
8
不粘锅烧热放油，下入韭菜盒子，中小火煎至一面金黄翻面再煎另一面。
9
把盘子里放上吸油纸，盛出放吸油纸上可以去除外皮的油后即可食用。
注意事项
1
饮食宜忌：韭菜+菠菜：同食会有滑肠作用，容易引起腹泻。
2
韭菜+牛肉：发热动火，引起牙齿肿痛，口疮。
3
韭菜+牛奶：因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。
4
韭菜+豆腐、鸡蛋：益气养颜，健胃提神。
5
韭菜+鸡蛋：两者同食补益作用明显，对胃病和肾病患者有很大的作用。
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