茭白是这个季节的应时美味，本身是比较清淡的，和肉丝一起炒时，吸足了肉的香气和油份，味道特别好吃。
食材
1
茭白 200g
2
肉 50g
3
油 适量
4
盐 适量
5
糖 适量
6
味精 适量
7
红椒 适量
8
料酒 适量
方法/步骤
1
茭白洗净去皮，切细丝
2
肉切丝，用盐、料酒、油提前腌制一下
3
锅中放油，倒入肉丝和红椒丝
4
煸至肉变色盛出备用
5
锅中留煸肉的油，如不够可再加少许，倒入茭白丝
6
用铲子不停翻炒，可分多次少量加入高汤或水
7
加入适量盐继续翻炒
8
炒至茭白丝变软，倒入肉丝
9
加少许糖
10
加适量味精，翻炒均匀即可
注意事项
1
茭白在炒制过程中不出水，所以要适量加水以免炒干
2
用煸肉的油炒茭白，味道会比较香
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