海鲜一直是餐桌上最鲜美的移到食材，但是由于其在烹饪时手法的繁琐也是人们在日常的生活中难以品尝到的，今天介绍的这道食物就是较为简单的一种海鲜烹饪的方法，让我们在平时的生活中也可以品尝到海鲜的美味。
食材
1
海蜇头 150克
2
香葱末 25克
3
酱油 15克
4
香麻油 10克
5
精制油 15克
方法/步骤
1
1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。
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2.葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。
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3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水滗干，趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。
注意事项
陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。
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