说实话距离我上一次炒辣子鸡已经过去了一二三四五六年了，那时候厉害啊，什么都敢做
食材
1
鸡腿肉（鸡边腿） 1.1公斤
2
安集海线辣子 鸡肉体积的量
3
花椒 几十粒
4
老抽生抽 适量
方法/步骤
1
鸡肉剁成小块，骨头大一点可以，单纯的肉小一点好吃
2
锅里加凉水两片生姜放鸡肉进去焯一下，主要是能煮出血水，鸡肉变色后捞出来备用
3
热锅冷油，比平时炒菜多两倍的量，油烧到六成热的时候把辣皮子和花椒放进锅里小火炒（油千万别冒烟，新手掌握不好一开始放进去也可以），直到油变色，可以闻到浓郁的辣皮子花椒香味时把辣皮子捞出来。
4
把鸡和切好的生姜沫以及三分之一的蒜末倒进油锅里，继续小火炒，然后放啤酒
5
等鸡肉变焦黄的时候，放进炒好的辣皮子，适量盐，糖，生抽，老抽，料酒继续小火炒到你想要的状态，出锅前放剩下三分之二的蒜末，喜欢干一点的就炒久一些，湿润的调好味道就可以出锅了。（干一点好吃）
6
完成！辣皮子一定不要扔，夹在热花卷或者馒头里面吃，超级香。
7
蒜也好吃
注意事项
适量的配料都是看自己口味的，但是糖不要多，一小勺，太多会甜。
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