鸡蛋 3个
绵白糖 15克
色拉油 25克
牛奶 25克
可可粉 8克
低筋面粉 55克
糖粉 30克
牛奶 90克
蛋黄 2个
低筋面粉 6克
玉米淀粉 4克
糖 11克
淡奶油 250克
糖粉 20克
鲜樱桃 300克
白糖 80克
巧克力屑 适量
先来制作糖渍樱桃：樱桃300克洗净去核（用一个硬一点的吸管就轻松去除）
加入适量水和白糖80克大火煮开
小火煮至汤汁稍微粘稠即可（密封放入冰箱，最好3天以上再使用）
再来制作可可蛋糕体：可可粉8克和牛奶25克搅拌均匀
加入色拉油搅25克拌均匀
再加入白糖15克和蛋黄搅匀
筛入低粉55克翻拌至无干粉备用
蛋白打入无水无油的盆中，蛋白加柠檬汁，分三次加入30克糖粉高速打发
打至干性发泡
取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀
再倒回蛋白糊全部混合均匀
到入6寸活底蛋糕模具，振动出气泡
入预热好的烤箱，145度，50分钟
取出，磕一下，到扣自然放凉后脱模
取10ml朗姆酒倒入100ml的糖渍樱桃汁中做成樱桃酒糖液，另取5ml朗姆酒倒入5ml糖渍樱桃汁中做成樱桃酒
蛋糕分成三片备用
蛋黄中加入11克白糖，搅拌至微微发白的状态
筛入6克低筋面粉和4g玉米淀粉的混合物，搅拌均匀
将90克牛奶煮至微沸
取1/2倒入蛋黄糊中
搅拌均匀后倒回至剩余牛奶中，继续搅拌均匀；
小火加热并不断搅拌至浓稠后关火，晾至不烫手，用保鲜膜紧贴馅料盖好，继续晾凉
冷却后的馅料中倒入10ml樱桃酒搅拌均匀，备用
取250g淡奶油加入20g糖粉，隔冰水低速打发.（留取大约60克左右奶油做装饰用）
剩下的取1/3打发好的淡奶油倒入蛋黄馅儿中
拌匀后倒回至剩余奶油中，继续拌匀，馅料就做好了，将其装入裱花袋中备用
取一片蛋糕在表面刷满樱桃酒糖液，并使其充分渗透
从中心处开始，由内到外呈螺旋状挤满奶油馅儿抹平，
摆放适量糖渍樱桃装饰
放上第二层蛋糕片，继续如上操作：刷酒糖液、挤奶油馅儿、摆放樱桃，放上最后一片蛋糕片，并在表面刷满酒糖液，将剩余的奶油馅儿做抹面用，涂满蛋糕体的表面
用勺子刮出巧克力屑，粘在蛋糕侧面做装饰
然后用打发好的奶油挤在表面，摆上樱桃、筛糖粉做装饰即可