酱黄瓜的腌制方法

工具/原料

黄瓜2500克（5斤）、酱油1250克（2.5斤）、盐250克、蒜100克、姜100克、红糖100克、花生油75克、鸡精75克、白酒165克、花椒30克

步骤/方法

黄瓜洗净晾干

将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2－3小时

蒜、姜切片

盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒

将腌好的黄瓜沥去盐水，放入盆中调制好的汁中

锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨出香味后即可关火，冷却后倒入黄瓜中搅拌均匀，腌制12小时即可食用.

注意事项

用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净，以防带入生水长毛，因为自制的酱菜不放任何防腐剂，这点要特别注意

腌制过12个小时后可把酱菜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏

剩余的汤可反复腌制，也可放入其它菜，必须是用盐腌过的菜

欧尼酱