番茄辣酱适宜作炸、煎、烤等菜的味碟。
工具/原料
1
番茄汁、香辣酱各100克，蒜瓣10克，
2
白糖适量，食盐、味精各少许，清水200克，色拉油50克。
方法/步骤
2
炒锅上火，放色拉油烧热，炸香蒜末。
3
下香辣酱炒出红油。
4
加入番茄汁、清水和白糖，待煮滚至黏稠。
5
调入食盐和味精，搅匀即成。
注意事项
1
要用足量的底油把香辣酱炒出红油，成品辣香味才浓；
2
番茄汁起提色增酸的作用。但不要选用番茄酱；
3
加入白糖量要与番茄汁的酸味形成适口的略透酸甜味为好。
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