简单易做的鸡蛋饼，因为冬天是用开水和面，所以没有厨友们想象中那么酥脆。口感是外脆里软、不是很有嚼劲，比较适合小孩吃。也可以用冷水和面、口感不一样而已，根据自己喜好来
食材
1
面粉 300克
2
鸡蛋 1个
3
香葱 适量
4
盐 适量
5
开水 适量
6
食用油 适量
方法/步骤
1
我用是刚刚烧开的水和面，边加水边用筷子搅，差不多都变成图中这样的絮状状，然后下手揉成光滑面团、揉好了最好醒5分钟面
3
擀成长方形薄面皮。抹上适量食用油 ，均匀撒上葱花和盐。
4
将其从一头卷起。
5
再盘成如图形状
6
再擀成圆饼，尽量薄厚均匀。
7
平底锅预热放油。待油温合适转小火把面饼放进去。
8
打好蛋液。
9
先把一半蛋液倒在饼上，用铲子翻面。把剩下的蛋液倒在另一面摊开。观察饼的情况进行翻面
10
出锅切块装盘就可以享用了
注意事项
1
和面时水一定不要一次性放进去，一点点加，边加水边用筷子搅拌。
2
煎好的饼口感发干，可能是水放的有点少，面硬，还有可能是煎太久，还可能是火太大……
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