猪蹄是我们日常生活中很受欢迎、很美味、很常见的一道家常菜,猪蹄既有营养又有美容的功效、吃起来肥而不腻赶紧吃起来。
食材
1
猪蹄 500g
2
香叶、桂皮 若干
3
大葱段 5~6段
4
姜、八角 若干
5
食用油，盐 酌情添加
6
老抽，黄豆酱油 酌情添加
方法/步骤
1
买好的猪蹄，清洗干净（有的会有茸毛清理干净）调料备用
2
锅里接水，将猪蹄放入水中、烧开2~3分钟（目的去腥味，血水）
3
将去好血水的猪蹄捞出，重新接水将猪蹄放入锅中、加入桂皮、香叶、葱段姜片、少许盐、大火煮40~50分钟
4
猪蹄煮好后捞出，放凉掰成小段，把剩下汤里的调料捞出，汤留备用。
5
起锅热油，加入姜丝（加点冰糖也很好）放入掰好的猪蹄翻炒，加入黄豆酱油3勺，老抽2勺，翻炒。
6
放入之前备好的高汤半碗，放入盐、味精、翻炒3~4分钟收汁即可。
注意事项
1
前期猪蹄一定要煮到位，这样吃起来才劲道
2
煮好的高汤，可以直接食用，也可煮面条，做蔬菜汤味道也是很美味的
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