今天要吃的—【红油拌凉皮】就是道很夏天的小菜了。
一整个夏季，我家餐菜上几乎餐餐不落，都会有那么一道小凉菜。凉拌黄瓜，凉拌毛豆，拌豆腐，拌皮蛋。。。还有这个。。。拌凉皮！
工具/原料
材料：蒜，盐，生抽，老抽，醋，糖，盐，芝麻，鸡粉，胡椒粉，辣椒末，麻油
凉拌汁
1
蒜剁碎成末，装一小碗里，加适量盐，生抽，老抽，醋，糖，鸡粉，胡椒粉拌匀。
2
取油锅，油热后，火调到最小，加入干红辣椒末和芝麻，炸至出香味于，且油也变成红油。
3
浇在步骤1拌好的调料上，滴几滴芝麻油就OK啦。。。
红油拌凉皮
1
凉皮洗净，打卷切成条，打散装进一大碗里。
2
香菜切碎。
3
在切好的凉皮里，放入切好的香菜碎，倒入调好的凉拌汁，拌匀即可。
注意事项
1
拌凉菜时，如果是凉皮这类型不出水的菜品，可以提前拌好，可以让料汁更透更入味。
2
但是如果是黄瓜之类易出水的最好还是现吃现拌！
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