北方人对芥菜疙瘩这种食物一定不会陌生，新鲜的芥菜疙瘩削掉皮凉拌、炒菜都好吃。但是芥菜疙瘩最多的还是用来腌咸菜，芥菜皮是腌芥菜疙瘩的下脚料， 价格很便宜。以前我奶奶总在胡同口的副食店卖芥菜皮回来给我们炒着吃。这道菜刚出锅的时候下饭特香，剩下的第二天早上就着粥吃也美味！ 我小的时候肯定比我爸爸小的时候要优越很多，但是和现在的小朋友可比不了。我是82年生的，我八九岁的时候还用粮票呢。记得那时候每年快入冬，院子 里的人们会集体做西红柿酱，我妈妈还会做葡萄罐头、橘子罐头、山楂罐头，为此我们家攒了很多的罐头瓶。现在的生活好了，想吃什么都能吃到，但是有很多看似 平凡的味道是无法替代的，可以唤回我们很多的记忆。
工具/原料
原料：芥菜皮100克、猪里脊50克、葱花适量、姜末少许、干辣椒2个、酱油1茶匙、淀粉1茶匙、香油1/2茶匙、料酒1茶匙、糖1/2茶匙、香油1/2茶匙。
步骤/方法
1
买回来的芥菜皮用清水浸泡十分钟清洗干净备用；
2
把芥菜皮切成条；
3
把猪里脊肉切成肉丝放入料酒、酱油、香油、淀粉腌制十分钟；
5
起锅做油，在锅中爆香辣椒、葱花和姜丝；
6
滑入里脊肉丝翻炒；
7
肉表面变色后放入芥菜皮继续翻炒；
8
调入白糖；
9
烹入料酒和酱油；
10
出锅前倒入一些香油，就可以啦。