金秋十月饕餮蟹宴，最爱的就是肉多多的大青蟹！作为无蟹不欢星人，每逢蟹季必须要撸一发香！辣！蟹！十月的大青蟹最是肥美丰腴，雪白细嫩的肉蘸着香辣酱让人欲罢不能！咔嚓咔嚓的大钳子，肉色洁白，肉质细嫩，只需简简单单的食材就能炒出一锅喷香四溢的鲜美香辣蟹，吮指般的回味无穷！借着汤汁涮豆芽豆腐，再涮二两米粉，简直了！
工具/原料
青蟹 2-3只 大葱 一小段 小葱 一小把 干辣椒 一小把 花椒 一小把
方法/步骤
1
准备好全部食材
2
生姜切片、扒蒜、大葱切段、干辣椒切段、郫县豆瓣酱剁碎
3
螃蟹用牙刷洗洗刷洗，去掉蟹心蟹腮，切大块，钳子和脚的部位用刀拍破，便于入味。将螃蟹块冲洗下沥干水分备用。
4
比平时炒菜多一些油，爆香姜片大蒜花椒干辣椒大葱蒜，炒出香味。
5
放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出红油。豆瓣酱一定要切碎了，不要怕麻烦
6
倒入蟹块翻炒均匀，让豆瓣酱裹上蟹块。
7
倒入1-2勺料酒去腥提鲜。
9
将冷水烧热，只要有温度就可以了。倒入温水没过螃蟹2/3高度，开大火烧开汤汁，转小火盖盖子焖煮15分钟左右方螃蟹入味。
10
待汤汁还剩一半，放入葱段，翻拌均匀，继续盖盖子焖煮。
11
葱段变软，撒少许鸡精提鲜，开大火收汁。喜欢香菜的可以放入香菜，略翻拌即可关火。
12
吮指鲜美的香辣蟹就大功告成了！准备一杯冷饮，爽快的大快朵颐！
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