如何做鲜味抄手

将生姜捣烂，加入少许开水浸10分钟，出姜汁。香葱切葱花金钩用清水泡泡，再滤水。猪肉去皮，剁成肉糜。加入鸡蛋、黄酒、姜汁、五香粉和比炒菜咸一口的盐，朝一个方向拌起劲，再放花生油拌匀。腌制5分钟后，加入香葱拌匀。手拿抄手皮，放少许肉在中间，然后对折，最后交成船形。取鸡汤，加入海米稍煮后，放入洗过的紫菜、少许五香粉和盐调味。另起锅烧水，水开后加入适量包好的抄手煮熟。取碗，放入少许葱花，滴点香油。用紫菜鸡汤浇到碗底烫出香味后，把抄手捞在里面即可。