鸡蛋卷是一道菜品，制作原料主要有鸡蛋、黄油、奶酪末等。山东人爱吃煎饼卷大葱，那真是越嚼越香，本人就爱吃这一口。无奈老公不爱吃煎饼，女儿不敢吃大葱，那咱就来个煎饼卷大葱的改良版，鸡蛋饼卷小香葱，这样不就全家欢了吗！
食材
1
鸡蛋 40克
2
香肠 10克
3
盐 5克
4
葱 5克
5
蔬菜 10克
6
淀粉 20克
方法/步骤
1
把你准备好的菜和肉，剁碎！尽量比图片上的还碎！因为太大了卷的时候容易卷破！
2
加入盐，鸡蛋，淀粉！鸡蛋数量看你的菜份量和吃的人数～
3
把所有的东西搅一起！要稀的！不能太干，太干了会硬。如果太干，那就说明你的菜多了，可以再加鸡蛋！或者把菜适当拿走一些！也可以适当加点水或者牛奶，不过不可以加太多，最好还是加个蛋～
4
一定用！不粘锅！不要拿铁锅…我怕你粘住撕不起来，刷油，锅热了开始倒鸡蛋，火关小！关小！关小！慢慢的把锅底平铺满！不要倒太多！太厚了不好卷～摇晃锅底，整个会动，表面有点湿的，就可以卷了！不要等全部都干完！干完了就黏不住了！
5
一个卷好了，可以拿出去盘子里，也可以像我一样堆旁边。继续这个动作，再倒一次！把刚刚卷好的放在新的这个边上，连着一起卷！不要放中间，不要问我为什么……
6
卷好了，再煎一会儿会儿～小火！小火！不然皮煎黑了中间还有夹心…煎得黄黄的，出锅！
7
拿出来，砧板上切成小段！就可以开吃了。
8
会吃番茄酱的可以番茄酱挤一点。反正随意啦，好吃就行！
注意事项
以上材料的用量，均可根据个人口味和习惯。洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇食材，可加也可以不加，加多加少或者只选一两样，都可以。从经验上说，两个鸡蛋刚好够一人份。平底锅一定要选用小号的，否则蛋饼厚度难以把握。
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