身在太湖之滨的无锡，太湖3白之一：银鱼，尤为鲜嫩，每年到开捕期，我总会去买好多回来，用保鲜袋分成小份倒入一点净水，放入冰箱冷冻，慢慢的吃～
食材
1
银鱼 150克
2
料酒少许 10克
3
鸡蛋 100克
4
蒜 10克
5
葱 5克
6
盐 5克
7
姜 10克
8
鸡精 5克
方法/步骤
1
银鱼，葱姜备好银鱼，葱姜备好
2
倒入鲜银鱼，马上关火，捞出备用。
3
鸡蛋4～5个，加凉水30克，盐2～3克（我家口味偏淡，加了2克盐）鸡精少许（可不加）打散。倒入银鱼拌匀
4
锅烧热，加入色拉油（略多一点点）倒入蛋液
5
轻炒至蛋液凝固
6
撒少许水，加一点点盐，1克不到，撒上葱花装盘
注意事项
要注意火候，有耐心才行