主要是怎么煎豆腐不烂的方法
食材
1
老豆腐 一盘
2
油 适量
3
盐 半勺
4
花椒 少量
5
蒜 3瓣
6
干辣椒 4个
方法/步骤
1
将火打开，在锅内放油，如果锅内有水，先将锅内的水蒸发完后放油
2
将油加热到冒黑烟后，把准备好的老豆腐到入锅内，最好不要用铲子搅拌，马山握住油锅手柄前后快速移动，动锅不动铲，持续一分钟。
3
将准备好的，花椒，蒜瓣，辣椒，放如锅中，继续动锅不动铲，直到锅内豆腐底部变成黄色，然后用铲子将豆腐一块一块翻过来，继续动锅不动铲
4
接下来就可以放入盐，调料，直到豆腐两面都变黄，这样就可以用铲子轻轻搅拌，直到豆腐全部变成焦黄色，这样一盘外焦里嫩的煎豆腐都完成了
注意事项
1
煎豆腐的油一定要热
2
在豆腐没有变焦之前不能用铲子搅拌，要动锅不动铲
3
要豆腐和其他菜一起炒，要先炒豆腐，待豆腐可以搅拌不烂的时候放入其他菜如豆芽等
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