枣泥酥馃是安徽徽州地区的传统点心，也叫徽州饼 红枣：特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。
食材
1
面粉 550g
2
红枣 400g
3
芝麻油 250ml
4
猪油 25g
5
白糖 150g
方法/步骤
1
选用上等红枣放入盆内，用清水泡涨，洗净。笼蒸1小时左右取出。取出来晾凉。
2
除去皮和核。
3
白糖备好，锅内放入芝麻油和白糖溶化，加入枣泥。
4
用小火炒至稠糊、能挂在锅铲上时，盛起晾凉即成枣泥馅料
5
盛出来晾凉备用。
6
取250克面粉加150克开水和成烫面
7
用250克面粉加150克凉水和成冷水面团。反复搓揉上劲，盖上湿布略饧。
8
把烫面和冷水面团合到一起揉匀。盆内加面粉50克、熟猪油拌匀，擦成油酥面。
9
把面擀开，放入油酥面团卷起来。
10
擀成长方形薄片。
11
叠成三折，为了使面更均匀。这个过程重复三次
13
从上向下卷起来，切成均匀的剂子。
14
然后把剂子按扁
15
擀成中间稍厚的圆皮，放入馅料包起来，收口向下
16
锅里刷油，将饼坯一面刷上芝麻油，将有油的一面朝下放在锅内。
17
另一而也刷上一层芝麻油，待一面烙至微黄色时，翻身烙另一面
18
如此反复4次，烙至两面呈平透明状时，即可出锅。
注意事项
1
1.蒸枣时盆内加水入笼蒸制； 也可以先去核再蒸煮。
2
2.和面加冷水时要分次加入，不要一次加足，不然面团的力道会不足。
3
3.和好的面困要揉匀饧透；
4
4.擀好的圆饼生坯要厚薄均匀；
上一篇：周庄美食全发现