西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。同时，也应当注意西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉等物同食。
食材
1
西红柿 2个
2
鸡蛋 2个
3
葱花 少许
4
食盐 适量
5
白糖 适量
方法/步骤
1
西红柿切块，鸡蛋打散，西红柿要选外皮颜色深、汁液丰富的那种
2
不粘锅烧热，倒入食用油烧热
3
油温八成热后倒入鸡蛋液，通过移动鸡蛋液，将鸡蛋大块炒熟，不要打散，这样可以吃到大块饱含西红柿汤汁的鸡蛋
4
炒至鸡蛋底面金黄
5
将鸡蛋盛出备用
6
锅中留有的底油中加入切碎的葱花，炒出香味，可以多放一点葱花，这样炒出来的西红柿没有腥味
7
加入西红柿中火翻炒
8
中途可调至小火，均匀翻炒
9
炒出西红柿汁液
10
加入鸡蛋
11
翻炒均匀，出锅前可以尝一下西红柿酸度，然后加入食盐和糖平衡酸甜度
12
装盘