杨梅，又名龙睛、朱红，因其形似水杨子、味道似梅子，因而取名杨梅。杨梅是我国特产水果之一，素有初疑一颗值千金之美誉，在吴越一带，又有杨梅赛荔枝之说。杨梅果实色泽鲜艳，汁液多，甜酸适口，营养价值高。杨梅成熟时正是水果淡季，为市场提供了可食的时鲜水果，深受消费者欢迎。
食材
1
新鲜杨梅 700克
2
老冰糖 适量
3
鲜柠檬 半只
方法/步骤
1
新鲜杨梅，用淡盐水浸泡10分钟左右，沥干水份！
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去核，用小刀将杨梅肉削下来，不要削得太干净，留点肉肉后面做杨梅汁备用！
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将杨梅放入一个耐酸的锅内，用不锈钢的锅，不需要加水，根据个人喜好适量放入冰糖后开小火！
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边煮边用铲把杨梅捣碎，这时候会发现杨梅里面产生了很多的水，开中小火用铲顺时针方向搅拌，防止粘锅，煮到果酱稍微浓稠后加入柠檬汁，再边煮边搅拌，直到煮到杨梅的果胶呈粘稠状态即可！
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这是成品哦，看上去还不错呢？可以给心爱的人和家人各准备一份哦！
方法/步骤2
1
上面做杨梅酱剩下的果核部分就用来做杨梅汁了，加入适量的水和冰糖，中火煮开后转小火慢炖10分钟左右
2
冰镇一下口感更爽哦
注意事项
1
溃疡病患者慎食，牙疼、胃酸过多、上火的人不要多吃，血糖过高人群忌食。
2
一般人群均可食用。尤适宜湿热、阴虚体质、痢疾腹痛，下痢不止者。
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