拔丝山药是许多人都喜欢吃的甜食，最让人惊喜的是它可以拔出细长细长的糖丝。在制作完成后撒上一小撮黑芝麻，金黄的色泽中夹杂着黑珍珠的点缀，看起来十分好看，同时，那种入口即化的甜丝润滑感，也让人回味无穷。
工具/原料
山药200克 、黑芝麻仁5克、白糖75克
步骤/方法
1
将山药切成滚刀状，放入少许淀粉和水，抓匀备用；
2
山药入油锅，炸成金黄色捞出，沥干油；
3
倒去大部分油，留少量油在锅内，把白糖放入炒勺里，用小火炒成淡黄色；
4
盘子里刷上一层油备用；
5
待熬成的糖水起了泡泡，倒入山药翻炒，至金黄色；
6
装盘即可。
注意事项
上菜时随带一碗冷开水，把山药在冷水里蘸一下再食。
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