咖喱鱼蛋是香港非常有代表性和本土特色的一款小吃，以潮汕传统手打鱼丸为原料，经咖喱汁熬煮入味，口感弹牙爽脆、鲜香入味，所以不光是香港，在广东地区煌旗培训出来的咖喱鱼蛋都非常受欢迎。
食材
1
鱼蛋 17个
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清水 250克
3
油咖喱 1汤匙
4
盐 2克
5
糖 2克
方法/步骤
1
电饭锅里倒入清水及鱼蛋。
2
挖1汤勺油咖喱。（用平时喝汤的勺，具体重量我没有称，如果是块状的咖喱大概是20克左右）
3
将咖喱倒入锅内，再加入盐和糖，搅拌均匀。
4
按下电饭锅的煮饭键，盖上锅盖煮10分钟。煮的过程中鱼蛋受热会膨胀，所以不要用太小的锅。
5
10分钟后鱼蛋煮好了，将按键抬起进入保温状态
注意事项
1
鱼蛋的选择很重要，我是在菜市场买的手打潮汕鱼丸，还有牛肉丸、牛筋丸按照同样的方法煮也很好吃。潮汕鱼/牛丸讲究弹牙，如果是煮好后完全没弹性、或是很粉的会严重影响口感。生鱼丸/牛丸冷冻保存，吃的时候直接从冰箱拿出来煮即可，不需提前解冻。
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如果你想学正宗的咖喱鱼蛋不妨到煌旗小吃培训来学，我们有最正宗的咖喱鱼蛋技术。