牛腩怎么炖好吃又烂？

第一是买来的牛腩把它剁成方块，然后用清水泡上去除血水，在水里面加少许的花椒，花椒能够使牛腩更加的鲜嫩，而且能够去除牛肉的腥味。

也可以在牛肉上抹少许的芥末粉或者芥末膏，然后用清水把它冲洗干净，芥末能有很强的去除腥羶味道的作用。

制作炖牛腩的时候加少许的黄酒，有提香增鲜的作用。

牛腩能够迅速的酥烂，我们可以在炖牛腩的时候加少许的山楂，不仅能够使牛腩迅速酥烂，而且能够化解积食有开胃的作用。

炖牛腩时把牛肉炒熟以后，要加入热水。并且要一次性加足，中途不可以再加水，这样炖出来的牛腩肉，特别容易酥烂，而且好吃。