很酥很脆，紫薯又很糯，小朋友超爱。
食材
1
手抓饼 1张
2
紫薯 100g
3
牛奶 150g
4
糖 80g
5
鸡蛋 1个
6
芝麻 30g
方法/步骤
1
紫薯洗净切块，冷水上锅蒸熟，时间视紫薯切块大小而定。小窍门：筷子能插动就可以了。
2
蒸熟的紫薯去皮按成泥。将牛奶、糖加入紫薯泥中，拌匀。扮好的紫薯泥是有黏性的，不像刚按散的时候是松散的。
3
拌紫薯泥的同时，将手抓皮从冷冻室拿出来，室温解冻。
4
手抓饼皮稍软就将拌好的紫薯泥均匀的铺在饼上，不要太厚哦。然后卷起来。
5
将卷好的手抓饼切成小块，并在上面刷上蛋黄液（仅蛋黄哦），并撒上芝麻。
6
烤箱上下管180度预热5分钟后，放入烤箱烤15分钟。
7
观察饼皮酥脆了就可以出箱啦。稍微放凉一丢丢就可以吃啦，酥脆香糯，欲罢不能。
总结
紫薯最好选小个的品种，这次刚好家里小紫薯用完了，在外面随便买的大的，明显感觉有丝，品质不太好。 紫薯不用事先削皮，蒸熟后非常好去皮。 不喜欢牛奶的可以替换为清水，各自紫薯吸水性不一样，一点一点的加，不能拌太稀，不然卷起后会流出来。
注意事项
趁热更好吃。
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