中秋节快到了，可是还有谁喜欢吃月饼啊？包装精美的月饼，打开以后带给人的不是惊喜是失望。还是自己动手做些红豆酥吧，又酥又香特好吃，送礼也有面子。红豆酥不难，馅料可以买超市的红豆沙，只要做好油酥面和水油面两个面团，就成功了一多半，所以我就详细的讲一下这两个面团的做法。
食材
1
低筋面粉 120g
2
中筋面粉 150g
3
猪油 110g
4
细砂糖 5g
5
清水 65g
6
红豆沙馅 适量
方法/步骤
1
先做油酥面团：称量低筋面粉120g、猪油60g
2
把面粉和猪油混合用手掌充分揉搓，俗称搓酥。
3
团成面团，盖湿布静置松弛片刻。
4
再做水油面团：称量中筋面粉150g、猪油50g、细砂糖5g、清水65g
5
先把面粉和糖混匀，再把猪油和面粉混合，用手搓成碎屑。
6
把面粉中间扒一个空洞，把水倒进去。
7
揉匀成面团，盖湿布静置30分钟。
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接下来就容易了：1.豆沙馅分成24份，油酥面分成12份，水油面分成12份。2.水油面包住油酥面，3.轻轻压扁，4.擀成薄片，再卷起来,5.再擀成薄片卷起来，一共卷3次擀3次。6.做成了12个小卷。7.把每个小卷都从中间切开一分为二变成24个剂子。8.用24个剂子压扁包入红豆沙。9.在表面刷蛋液。
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烤箱预热，180度25分钟。
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出炉后不要翻动，晾凉后才能食用。
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掌握了酥皮的制作，馅料可以随意调换：肉的、菜的、果的、咸的、甜的、辣的随你发挥。
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自家的酥皮赛过任何品牌，因为是现吃现做，所以特香。
猪油的熬制方法
猪板油切小块，小火煸炒，直至油液渗出、油渣酥脆，捞出油渣，猪油冷却凝固备用。
注意事项
1
中式油酥可以用植物油制作，但是口感和卖相会差很多，建议还是用猪油制作，延展性好，成品漂亮。
2
自制酥皮没有防腐剂，所以不能长时间保存，建议限量制作。