识别新、陈大米的招法

看：一是看新米色泽呈透明玉色状，未熟米可见青色（俗称青腰）；二是新米“米眼睛”（胚芽部）的颜色呈乳白色或淡黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色。

闻：新米有股浓浓的清香味，陈米少有清香味，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。

品：新米含水量较高，吃一口较松，齿间留香；陈米则含水量较低，吃一口较硬。