今天个大家分享樱花马卡龙制作流程
食材
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樱花马卡龙的量 30个
2
蛋白 37g
3
蛋白粉 2.5g
方法/步骤
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糖粉 18g粉色色粉 适量B杏仁粉90g糖粉 90g蛋白 33gC细砂糖80g水 30g馅料黄油80g淡奶油 50g芒果果蓉 60
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①将材料A放入盆中，打蛋器垂直接触盆底，高速打发，直至蛋白霜出现明显纹路的状态。
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②然后根据需要加入适量粉色色粉，先将色粉拌入蛋白霜中，然后用打蛋器将色粉与蛋白霜打匀。
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③将C材料放入锅中，用小火煮开。
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④糖浆祝好后稍加降温，然后将其分5-6次依次倒入打发好的蛋白中。倒完后以中心为圆点，向外画圈打发，打发至能拉出短小的直立尖角妆后，室温放凉。
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⑤另外拿一个盆，将杏仁粉和糖粉过筛后加入33g蛋白后搅拌均匀。
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⑥分2-3次加入之前打发好的蛋白霜，切记第一次加入时用刮刀搅拌至无干粉颗粒状即可。
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⑦将剩余的蛋白霜加入，用刮刀翻拌面糊，直至提起的面糊呈缎带状缓慢落下。
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⑧樱花马卡龙的面糊需相应厚一些，将拌好的面糊装入裱花袋中。
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⑨在烤盘上根据图纸挤出樱花形状（老师挤得是五花瓣，挤两瓣就是一颗漂亮的桃心哟~），挤好后在烤盘底部拍几下，有助于减少气泡、松散面糊，然后放在通风处，自然晾干至表面结皮即可。
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⑩结皮后放入提前预热至175摄氏度的烤箱，烘烤15分钟，然后拿出在室温中放凉。
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⑪将80g黄油软化后搅拌成糊状，加入50g淡奶油和60g芒果果蓉，搅拌至有光泽的膏状，然后装入裱花袋中。在放凉后的马卡龙上挤入馅料，放上另一块马卡龙，捏紧即可。
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⑫做好的马卡龙放入冰箱冷藏室中吸潮两天后口感较好。这么漂亮的马卡龙蛋糕学会了吗？如果您还未学会，给我留言
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c
注意事项
注意烤箱温度，小心烫伤
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