食材
1
爆鱼酱汁： 适量
2
酱汁①： 适量
3
干辣椒 5个
4
八角 8粒
5
香叶 5片
6
桂皮 1瓣
7
葱姜 适量
8
水（高汤） 500克
9
酱汁②： 适量
10
冰糖 400克
11
生抽 80克
12
盐 15克
13
老抽 15克
14
鸡精 15克
15
柠檬 3片
16
主食材： 适量
17
青鱼 1条
18
生抽 适量
19
黄酒 适量
20
五香粉 适量
方法/步骤
2
放400克冰糖烧开。
3
过滤。
4
加入鸡精和柠檬。冷却后让它冻结！速冻！速冻！（放入速冻鱼中，约2小时，可用来浸泡鱼而不冻汁）
5
放一些酱油，米酒，五种香料，腌10分钟。
6
冲洗干净，这样炸出来的鱼表面会很干净，不发黑。
7
放下去，抖一下锅，防止粘底，直到锅内没声音动静。
8
重复上一个动作，当油锅内鱼块快炸好后，把浸在酱汁里的鱼捞出来，再把炸好的鱼块泡到酱汁里。
9
最后把所有的鱼，泡在酱汁里，等上菜的时候，捞出来吃（隔夜更入味）。
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