泡椒鸭掌是一道嚼劲十足、香辣可口的美食，总是让人一边呼呼觉得辣，一边吃得停不下嘴来。
工具/原料
鸭掌、野山椒、白醋、盐、料酒、糖、野山椒、花椒、姜片
步骤/方法
1
鸭掌要清洗几遍，然后沥干水。
3
再做一锅水，水量要能没过鸭掌，加入白醋、料酒、糖、盐、野山椒、花椒、姜片烧开，晾凉备用。
4
鸭掌放入晾凉的泡椒水中，至少要泡一天的时间才可入味。
注意事项
做这道菜时鸭掌要先用清水泡几个小时再煮，煮好捞出后要立即用冰水浸泡，第一次用冰水浸泡半小时，然后换多几次冰水冲洗，去除鸭掌的油脂，这样做好的泡椒鸭掌会更白嫩
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