家庭版土豆丝卷饼

面粉中加入盐和烫手的温水。

切好的丝泡在水里防止氧化变色。锅热放油再放入洗去淀粉的土豆丝

加蚝油，牛肉粉，花椒粉生抽翻炒均匀，炒制七八成熟加盐出锅

取出醒好的面剂擀薄，放入炒好放凉的土豆丝，再加点青椒丝和葱花。拿起一端向上叠起来。

两边对折。在向上叠。将封口轻轻按实。

锅热放油，再放入土豆丝卷饼，封口朝下，使其快速定型，避免散开盖上盖子小火煎。

两分钟后打开盖子，表面刷油翻面，盖上盖子在煎两分钟。两分钟后打开盖子直到煎制表面金黄酥脆即可。