经常做饭的人会发现：白白的蘑菇与青菜炒后便会变得黑乎乎的，一点都不好看。蘑菇炒青菜怎么炒才不会变黑呢？看起来简单，其实还是有点小技巧的！
食材
1
蘑菇 200克
2
大青菜2棵 400克
3
油 30克
4
盐 2克
5
白糖 20克
6
味精 2克
方法/步骤
2
大青菜2棵，切掉根部，洗净，切成段状。菜叶和茎部分开来放置。
3
铁锅内放半锅水，烧开。
4
先将菜茎放进去烫半分钟，再将菜叶放进去，再烫半分钟，最后捞出，沥干水分。这样青菜的一些颜色便被烫下来啦！
5
铁锅重新烧干，倒入30克油，将切好的蘑菇倒入锅内，炒几下。
6
再将切好的青菜倒进去，改用大火爆炒，直至变烂。
7
放入2克盐和20克白糖，继续爆炒。
8
最后加些味精，稍炒便可出锅啦！这样炒出来的蘑菇白白的，一点不发黑，好看又好吃！
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方法和总结：1、蘑菇去根，洗净、切片；2、青菜去根，洗净、切段。3、用开水烫一下青菜。4、铁锅放油，先放入蘑菇炒，再放入青菜炒。5、加入2克盐和20克白糖，继续炒制。6、出锅、装盘。
注意事项
青菜宜选择冬天的青菜，甜且汁水多。
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