黄花菜，又名金针菜、萱草、忘忧草，自古以来就是一种美食，因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香，爽滑，嫩糯，常与木耳齐名，均为“席上珍品”。
黄花菜的营养价值很高，富含多种维生素。
黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。
食材
1
猪排 适量
2
干黄花菜 适量
3
小油菜 适量
4
料酒 少量
5
精盐 少量
6
蚝油 少量
7
葱片 少量
8
姜片 少量
9
蒜瓣 少量
10
八角 少量
11
花椒 少量
12
水淀粉 少量
13
丁香 少量
14
李锦记风味豆豉 少量
15
紫皮洋葱 少量
方法/步骤
1
黄花菜用清水清洗几遍，再用白糖加温水泡软、泡透；
2
排骨斩小段，用加了料酒、姜片的水飞过；加料酒、精盐、李锦记风味豆豉两大勺、蚝油、葱片、姜片、蒜瓣、花椒、 八角、丁香等腌制（时间越长入味越好，我是晚上腌白天做的）；
3
取个深盘子，将黄花菜洗净后攥出水份，铺在盘底，上面再逐层铺上排骨，最后将腌料汁浇在上面；
4
蒸锅上火烧开，将盘子放入，大火蒸20分钟后可以关中火继续蒸50分钟（如果不怕烧钱就一直用大火蒸1小时）；
5
去掉各种调料，将蒸出的汁倒入锅中，然后将盘中的排骨和黄花菜小心扣在另外一个盘中（提前将洋葱切丝铺底，即可增加香气，又可增加营养）；
6
将锅中的汁加少许蚝油调成红汁（如果盐份不够可加点盐），加水淀粉勾成薄欠浇在菜上即可。
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