【原材料】：韭菜、黑木耳、粉丝、鸡蛋、虾皮。
【调味料】：食盐、五香粉、食用油、花椒粒。
韭菜1小把摘去黄叶与杂质。
放入冷水盆中，撒入一点生粉浸泡10分钟，用清水冲洗干净。
洗净的韭菜控干水分。
控干水分的韭菜放在案板上，用刀切成小碎节段。
准备黑木耳1小把。
浸泡在冷水中提前泡发。
加入一点生粉。
用1根筷子朝一个方向搅拌几次，使黑木耳上附着的杂质溶于水中。
捞出黑木耳，用冷清水冲洗干净。
洗净的黑木耳放在案板上，用刀剁成碎末。
准备粉丝1小把。
提前用温水泡发至粉丝变软。
捞出粉丝用冷水冲一遍，控干水分。
粉丝放在案板上，用刀切成小碎段。
两个鸡蛋磕入一干净无水的碗中。
用筷子打散，使蛋清与蛋黄充分混合成蛋黄液。
锅放火上烧热，锅内放比平时炒菜略多一点的食用油。
倒入蛋黄液。
待蛋黄液随油温升高膨胀时，用筷子迅速将蛋黄液划散，成金黄色的小蛋黄块。
炒好的蛋黄块放在案板上，用刀剁成小碎末。
炒鸡蛋留下来的的底油烧热。
倒入虾皮。
用铲子煸炒虾皮，至虾皮充分吸收油脂。
往锅内烹入一点料酒。
用锅铲不停的翻炒，至料酒蒸发干，虾皮出香味。
炒好的虾皮放在案板上，用刀剁成碎末。
所有切好的食材末放在一个大的调菜盆内。
用筷子将食材末搅拌均匀。
根据个人口味加入适量的食盐。
撒入一点五香粉。
取一个干净无水的小勺，里面放入几粒花椒，倒入少量食用油。
打开火，火苗调到最小，把小勺放在火的上方，炸至花椒变色出香味，关火。
把炸好的花椒油捡去杂质，泼在盆里的食材上。
用筷子将调味料与食材搅拌均匀即可。
案板上薄薄的撒一层面扑，饧好的面团放在案板上。
用两手将面团搓成细长圆柱形。
用刀把搓好的圆柱形面条分割成大小均匀的面剂子。
取其中一个剂子，把切割面朝上放置，用手轻轻地捏着剂子上端口，一边转圈移动剂子。
使剂子上端口呈现圆形状。
用手掌按压在圆形状剂子上方，向下压剂子。
把剂子压成一圆饼状的剂子。
左手握圆饼状剂子的边缘，右手握擀面杖，转圈擀制剂子。
把剂子擀成边缘薄，中间略厚的薄圆形状大剂子。
用手握住圆形剂子的边缘，向上提起向中间折。
把圆形剂子折成月牙形状的剂子。
再用手把折回的一边提起，向外向下拉开，成中间有一折痕的剂子。
用勺子取合适的馅料，放在对折中间线的一侧。
用手提起对折中间线另一侧边缘，向上向中间先方向折回。
折成一个圆鼓鼓的月牙形的合页状韭菜盒子。
用手指把合页形状韭菜盒子的边缘压紧。
成一密封口的月牙形合页状韭菜盒子。
如果盒子边缘不够圆滑，可以用一个小碟子或者是小碗，碟子或碗的里侧对着盒子，把碟子或碗的边缘沿着盒 子的边缘转圈划出一个弧度。
这样就把多余的不规则边缘割下来，剂子就成弧度圆滑的月牙形韭菜盒子了。
用手捏着月牙形盒子一侧的最边缘，向上提起向里折。
形成一个小三角状的折痕。
用手捏小三角状折痕的边缘，同样向上提起向里折。
会看到剂子边缘有两个小三角状折痕。
用手捏第二个小三角状折痕的边缘，同样向上提起向里折。（这一步的图编辑时弄错了，手法参考第13步）
如此反复以上动作，直到将月牙形盒子边缘都折成无数的小三角形状折痕。
用手轻轻地在月牙形盒子表面，向下向折痕方向轻压盒子表面。
使折痕与盒子整体的间距差缩短缩小，形成漂亮边缘的韭菜盒子。
用一个叉子，蘸取少量的干面粉，用叉子的尖端部分在月牙形韭菜盒子一侧的最边缘出向下压出痕迹。
同样的方法，用叉子的尖端部分依次沿着痕迹排列一直往下压出痕迹。
直到月牙形韭菜盒子边缘部分都布满压好的痕迹。
用手轻轻地在月牙形盒子表面，向下向痕迹方向轻压盒子表面。
使痕迹与盒子整体的间距差缩短缩小，形成漂亮边缘的韭菜盒子。
锅放火上烧热。
倒入适量的食用油，用手握着锅柄将锅转一圈，使食用油均匀的布满锅底，放入包好的盒子。
盖好锅盖，小火煎制2～3分钟。
煎至一面金黄，打开锅盖，翻面再将另一面。
盖好锅盖，同样小火煎制2～3分钟。
打开锅盖，另一面也煎制金黄即可。
1.清洗韭菜时，加入一点生粉，可以祛除韭菜表面残留的杂质。
2.洗好的韭菜一定要控干水分再切末，切的时候韭菜末不要剁得很碎，而是切成小节段，这样吃起来才会 吃出韭菜的香味。
3.黑木耳要提前泡发好，清洗时加入生粉，用筷子搅拌，黑木耳身上附着的尘土与杂质很容易就溶于水中 了。
4.粉丝也要提前泡发，泡好的粉丝要用冷水冲一遍，因为粉丝在泡制时用的是温水，粉丝易发粘。
5.炒好的鸡蛋如果喜欢块大一点，用刀剁碎那一步可以省略。
6.虾皮用油炒一下，可以炒出虾皮的香味，烹点料酒可以去掉虾皮的腥味。也可以不炒。
7.馅料不要提前加调味料拌制，一定要在包制的时候再调味，如果调味早了，馅料吸收盐分容易出水。
8.两种制作花边手法可以自己选择，如果嫌麻烦也可以不用捏花边，直接包出月牙形状即可。
9.煎韭菜盒子的时候要先烧热锅，这样倒入食用油后，冷油遇高温有利于油在锅底的滑动，使油可以均匀 布满锅底。
10.放入韭菜盒子时油温不要太高，只要温热或者是冷油时将盒子放入锅中，这样随着油温的升高，盒子里 外受热均匀，有利于盒子的成熟。如果油温太高，盒子表面已经焦黄，里外由于受热不均会导致里面 夹生。
11.煎制盒子时一定要盖好锅盖，为的是盒子在锅里遇热形成的蒸汽不被散发，焖制可以加速盒子里面食 材的成熟。