北方人基本都买吃过水煎包，面皮软嫩，馅多皮薄，酥而不硬，下面我介绍一款素馅水煎包，夏季当做早餐非常合适，那么想不想自己也动手做一做呢？
食材
1
面粉 根据人多少自行掌
2
韭菜 适量
3
鸡蛋 适量
4
虾皮 适量
5
盐 适量
6
香油 适量
7
鸡精 适量
方法/步骤
1
1、面粉里面加入温水搅拌好的酵母，揉成光滑的面团，放温暖处发酵至约两倍大。（拨开面团里面出现蜂窝状就发酵好了）
2
炒好鸡蛋，把鸡蛋块用刀剁碎，放凉，兑入切好的韭菜里（韭菜一定要洗好晾干），放入虾皮，调一点香油进入，（先放入香油再放入盐，为了不让韭菜出水太多）搅拌均匀，放入盐和鸡精再次搅拌均匀。
3
发好面团揉匀，再切成均匀的小剂子，擀成中间稍厚四周较薄的圆形皮，中间放入馅料。左手托皮，拇指往前走，拇指与食指同时将褶包时拇指往前走，一层叠一层直至收口。
4
放置室温下继续发酵夏季大概放10分钟，冬季大概30分钟就可以了。
5
平底锅刷薄油，包子有褶皱的以免朝下，煎二三分钟，。加入烧开的开水没入包子三分之一处，盖上锅盖至水分收干，包子反面，再煎至一两分钟至锅底发出吱吱响声即可
6
装盘，美味的韭菜鸡蛋煎包就做好了。
注意事项
1
韭菜要先洗好晾干
2
馅料调味时要先放香油，后放盐
3
包子入锅后煎2-3分钟后要倒入烧开的开水
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