猪蹄又称猪脚，中医称其性平、味甘咸，入胃经，为滋补之品，有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。 猪蹄在我家是最受欢迎的肉食品，特别是老公最最喜欢吃的肉类，家里经常做这道菜，猪蹄好吃但不好做，猪蹄一旦做不好，总有一股难闻的味道，想做出香喷喷的酱焖猪蹄，一定要先焯烫猪蹄，加一点白酒可以更有效的去除猪蹄的异味。酱焖猪蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量，比我们平时做其他肉类要多一点，记得放几粒大蒜哦。
食材
1
猪蹄 2个
2
花生油 适量
3
豆瓣酱 适量
4
老抽 适量
5
生抽 适量
6
白酒 适量
7
葱 适量
8
姜 适量
9
大蒜 适量
10
大料 适量
11
花椒 适量
12
桂皮 适量
13
香叶 适量
14
白寇 适量
15
白芷 适量
16
丁香 适量
17
冰糖 适量
18
盐 适量
方法/步骤
1
猪蹄浸泡清洗干净 ，买的时候让卖家切块
2
准备好香料
3
锅中倒入清水，加一点白酒可以更有效的去除猪蹄的异味，放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净除去表面的猪毛后沥干备用
4
炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖
5
熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色
6
倒入猪蹄煸炒上色。
7
再加入白酒煸炒，然后加人除葱、大蒜外的香料一起煸炒出香味
8
加入豆瓣酱煸香，再加入老抽和生抽炒出香味，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀，直到猪蹄变成棕红色，
9
倒入适量的清水，没过猪蹄，
10
加入葱、大蒜，到入电高压锅按猪蹄键，大约要煮一小时左右
11
煮好的猪蹄
12
煮好的猪蹄倒入炒锅，加入适量的盐
13
大火熬煮至汤汁慢慢收干即可。
14
美味可口的猪蹄做好了
注意事项
猪蹄绰水时加一点白酒可以更有效的去除猪蹄的异味，最好不要盖锅盖，这样可以散发猪蹄的腥气。
上一篇：牛肉浓汤的做法