走在街头经常可以看见馋嘴小栈小吃车做的鸡蛋灌饼在卖，每次看到都口水直流，然后自己上网去查了一下，学习了这个鸡蛋灌饼的做法，现在分享给各位吃货，可以在家自己做美味的鸡蛋灌饼哦。
食材
1
普通面粉 300g
2
鸡蛋 2个
3
温水 180g
4
生菜 适量
5
盐 一小勺
6
甜面酱 适量
方法/步骤
1
温水加盐溶解后，分次倒入面粉中，边加水边用筷子搅拌，成团
2
揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟，醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点。
3
将小剂子擀成3毫米厚的长条状，面片表面均匀的抹一层油
4
从一端卷到另一端，封口处捏紧
5
卷紧后的面团竖起来，手掌从上往下按平
6
擀成3毫米厚的饼，锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制
7
当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口
9
抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用
注意事项
1
40度左右的温盐水和面，这样和出的面柔软、劲道。
2
擀开的饼皮抹油，成品层次丰富，口感酥脆
3
饼尽量擀的薄一些，很快就会鼓起来，方便灌入蛋液。