自制鱼丸的最好吃得做法
食材
1
鱼肉 300g
2
蛋清 50g
3
生粉 20g
4
盐 5g
5
胡椒粉 5g
6
姜 15g
7
水 50g
方法/步骤
1
烹饪步骤：
2
第一步：用新鲜的草鱼，把肉片切下来，鱼骨鱼皮都去掉。
3
第二步：切成方丁用水冲洗，去掉血水。
4
第三步：把鱼肉和姜末放入破壁机里。
5
第四步：用酱料功能来搅拌，因为鱼肉打碎后很浓稠，类似酱料，所以我选择使用酱料功能来搅拌。
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第五步：把水加入和蛋清加入一半的量，开启功能键，十几秒以后鱼肉就碎了
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第七步：把搅拌好鱼蓉倒入盆里，再手工一个方向搅拌一会儿，让其完全上劲，锅中放水，水温40度左右，用勺子把鱼蓉舀入水里，然后开小火，让水温慢慢上升。最高达到90度，不用让水煮沸。待丸子都飘起来，稍等半分钟就可以把丸子捞出了。
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捞出的丸子立即投入冰水中，这样让丸子更有弹性。鱼丸这就做好了，虽然不是很圆，但是味道很美味，到时你想怎么吃都行。尤其是干净卫生，吃起来方心。