教你快速学会制作自制鱼丸
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
草鱼处理干净，割下鱼头。
2
沿着鱼骨剃下鱼肉，这条鱼很肥。
3
在鱼肉的三分之一处斜下刀，顺势往前推，把鱼皮剃下。
4
完整的鱼皮。
5
把鱼肉先切细条。
6
再剁成肉茸。
7
鱼肉里面加胡椒粉和盐，顺一个方向搅拌均匀，然后每次稍加一点水，充分搅拌均匀后再加下一次。
8
加入水淀粉和蛋清，继续充分搅拌均匀。
9
在虎口处挤出成丸子
10
用勺子接住，放入温水锅里，注意水一定不要沸了。
11
全部放入后，慢慢煮沸漂浮捞出，立即投入凉水中，快速过凉会让鱼丸有弹性。